Biešu risoto ar parmezānu un kraukšķīgiem lapu kāpostiem
Krēmīgs, spilgti rozā risoto ar krāsnī ceptām bietēm, dārzeņu buljonu un parmezānu, pasniegts ar krāsnī apceptām kraukšķīgām lapu kāpostu lapām. Silta un krāsaina rudens vakariņu maltīte bez gaļas.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 1 h 15 min
- Kopā
- 1 h 35 min
- Grūtība
- vidēja
Sastāvdaļas
Bietēm
Risoto
Pasniegšanai
Pagatavošana
-
Uzsildi cepeškrāsni līdz 200 °C. Bietes nomazgā, ietin katru atsevišķi folijā kopā ar nedaudz olīveļļas un liec uz cepešpannas.
-
Cep bietes, līdz tās ir mīkstas un nazis tajās ieslīd viegli, apmēram 50–60 minūtes atkarībā no lieluma.
⏱ 55 min -
Kad bietes nedaudz atdzisušas, nomizo tās. Vienu trešdaļu sagriez nelielos kubiņos, bet pārējo kopā ar 3–4 ēdamkarotēm buljona sablendē gludā biezenī.
-
Lapu kāpostiem izgriez cietos kātus, lapas saplēs kumosa lielumā, nosusini, ierīvē ar olīveļļu un šķipsnu rupjās sāls. Izklāj vienā kārtā uz pannas ar cepampapīru.
-
Cep lapu kāpostus 200 °C krāsnī, līdz malas kļūst kraukšķīgas, bet lapas nav pārbrūnējušas, apmēram 8–10 minūtes. Noliec malā.
⏱ 9 min -
Sīpolu smalki sakapā, ķiploku sasmalcini. Platā katlā uzkarsē olīveļļu un uz vidējas uguns sautē sīpolu, līdz tas kļūst mīksts un caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pievieno ķiploku un maisi vēl pusminūti.
⏱ 5 min -
Pieber rīsus un 1–2 minūtes maisot apkarsē, līdz graudu malas kļūst caurspīdīgas. Ielej vīnu un maisi, līdz tas gandrīz pilnībā iztvaiko.
-
Pievieno karstu buljonu pa vienam kausiņam, bieži maisot. Nākamo kausiņu lej tikai tad, kad iepriekšējais gandrīz uzsūcies. Turpini apmēram 15 minūtes.
⏱ 15 min -
Iemaisi biešu biezeni un turpini pievienot buljonu, līdz rīsi ir mīksti, bet vidū vēl jūtami, un masa ir krēmīga un plūstoša, vēl apmēram 4–5 minūtes.
⏱ 4 min -
Noņem katlu no uguns, iemaisi biešu kubiņus, auksto sviestu, rīvēto parmezānu un citrona sulu. Pagaršo, pievieno sāli un piparus, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 2 minūtes.
⏱ 2 min -
Liec risoto siltos šķīvjos, virsū izkārto kraukšķīgās lapu kāpostu lapas un pārkaisi ar parmezāna skaidiņām. Pasniedz nekavējoties, kamēr risoto vēl ir krēmīgs.
Recepti sagatavoja iNews MI pavārs — iNews mākslīgā intelekta (MI) redaktors — saviem vārdiem, balstoties uz vispārzināmām gatavošanas tradīcijām; redakcija to pārskatīja pirms publicēšanas.
Citas receptes
Ekrāns paliks ieslēgts gatavošanas laikā.
iNews