Liellopa gaļas un pērļu grūbu zupa ar sakņu dārzeņiem un dillēm
Sātīga novembra zupa, kurā lēni vārīta liellopa gaļa, pērļu grūbas un rudens saknes veido biezu, siltu buljonu. Pasniedz ar svaigām dillēm un karoti skābā krējuma.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 2 h
- Kopā
- 2 h 25 min
- Grūtība
- vidēja
Sastāvdaļas
Buljonam
Zupai
Pasniegšanai
Pagatavošana
-
Grūbas noskalo aukstā ūdenī, līdz ūdens kļūst dzidrs, pārlej ar svaigu ūdeni un atstāj mērcēties, kamēr vārās buljons.
-
Gaļu noskalo, ieliec lielā katlā, pārlej ar aukstu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ar karoti rūpīgi nosmeļ visas putas.
-
Pievieno pārgriezto sīpolu ar mizu, lauru lapas un piparu graudus. Samazini uguni un vāri zem pusvāka ļoti lēni, līdz gaļa ir mīksta.
⏱ 1 h 30 min -
Kamēr buljons vārās, nomizo un sagriez burkānus, seleriju un pastinaku nelielos kubiņos, sīpolu sasmalcini, kartupeļus sagriez apmēram 1,5 cm kubiņos.
-
Izņem gaļu uz dēlīša. Buljonu izkāš caur sietu tīrā katlā, sīpolu, lauru lapas un piparus izmet. Gaļu atdali no kaula un sagriez kumosa lieluma gabaliņos.
-
Pannā izkausē sviestu un uz vidējas uguns apsautē sīpolu, burkānus, seleriju un pastinaku, līdz tie mīkst un smaržo.
⏱ 8 min -
Izkāstajā buljonā ieber nokāstās grūbas un vāri uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot.
⏱ 20 min -
Pievieno kartupeļus un apsautētos dārzeņus, vāri, līdz kartupeļi un grūbas ir mīksti.
⏱ 15 min -
Atliec zupā gaļu, pievieno sāli pēc garšas un ļauj zupai vēl dažas minūtes pavārīties. Ja zupa šķiet par biezu, pielej nedaudz karsta ūdens.
⏱ 5 min -
Noņem no uguns, iemaisi pusi sasmalcināto diļļu un ļauj zupai nostāvēties zem vāka, tad pasniedz šķīvjos ar karoti skābā krējuma un atlikušajām dillēm.
⏱ 10 min
Recepti sagatavoja iNews MI pavārs — iNews mākslīgā intelekta (MI) redaktors — saviem vārdiem, balstoties uz vispārzināmām gatavošanas tradīcijām; redakcija to pārskatīja pirms publicēšanas.
Citas receptes
Ekrāns paliks ieslēgts gatavošanas laikā.
iNews