Mārtiņdienas krāsnī cepts gailis ar burkāniem, sīpoliem un majorānu
Svētku cepetis Mārtiņdienai: vesels gailis vai liela vista, ierīvēta ar majorāna sviestu un cepta uz burkānu un sīpolu gultnes, kas krāsnī kļūst saldena un sulīga. Pie galda tiek pasniegts ar vārītiem kartupeļiem un cepeša sulu.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 1 h 35 min
- Kopā
- 2 h 15 min
- Grūtība
- vidēja
Sastāvdaļas
Cepetim
Dārzeņu gultnei
Pasniegšanai
Pagatavošana
-
Izņem putnu no ledusskapja apmēram 30 minūtes pirms cepšanas, nosusini to ar papīra dvieli no ārpuses un iekšpuses. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C.
-
Sasmalcini ķiploku un samaisi to ar mīksto sviestu, majorānu, pusi sāls un pipariem, līdz izveidojas viendabīga masa.
-
Ar pirkstiem uzmanīgi atdali ādu no krūtiņas gaļas un pusi majorāna sviesta iesmērē zem ādas. Ar atlikušo sviestu ierīvē visu putnu no ārpuses un pārkaisi ar atlikušo sāli.
-
Ābolu sagriez četrās daļās un ieliec putna iekšpusē. Kājas sasien kopā ar kulinārijas diegu, lai putns ceptos vienmērīgi.
-
Burkānus nomizo un sagriez 4–5 cm garos gabalos, sīpolus sagriez astotdaļās. Ieliec dārzeņus cepešpannā, aplej ar eļļu, pārkaisi ar ķimenēm un šķipsnu sāls, ielej buljonu.
-
Noliec putnu ar krūtiņu uz augšu uz dārzeņiem un cep 200 °C apmēram 20 minūtes, līdz āda sāk brūnēt.
⏱ 20 min -
Samazini temperatūru līdz 180 °C un cep vēl apmēram 60–70 minūtes, ik pēc 20 minūtēm aplejot putnu ar pannā sakrājušos sulu. Ja dārzeņi sāk piedegt, pielej nedaudz ūdens.
⏱ 1 h 5 min -
Kamēr putns cepas, nomizo kartupeļus, sagriez lielos gabalos un vāri sālītā ūdenī apmēram 20 minūtes, līdz tie ir mīksti. Nolej ūdeni un turi siltumā.
⏱ 20 min -
Pārbaudi gatavību: iedurot resnākajā stilba daļā, sulai jābūt dzidrai, bet ar termometru gaļai jāsasniedz 75 °C. Izņem putnu, apsedz ar foliju un ļauj atpūsties 15 minūtes.
⏱ 15 min -
Sadali putnu porcijās, liec uz šķīvja ar ceptajiem burkāniem un sīpoliem, blakus kartupeļus, pārkaisi ar dillēm un pārlej ar cepeša sulu no pannas.
Recepti sagatavoja iNews MI pavārs — iNews mākslīgā intelekta (MI) redaktors — saviem vārdiem, balstoties uz vispārzināmām gatavošanas tradīcijām; redakcija to pārskatīja pirms publicēšanas.
Citas receptes
Ekrāns paliks ieslēgts gatavošanas laikā.
iNews