Restorāni Latvijā cenšas necelt cenas, jo apmeklētāji maltītēm tērē mazāk

Latvijas restorāniem kļūst grūtāk savienot augošās izmaksas ar klientu maksātspēju, sestdien vēstīja Latvijas Televīzija. Uzņēmēji stāsta, ka apmeklētāji kļuvuši piesardzīgāki tēriņos, tāpēc daļa ēdināšanas vietu izvēlas cenas necelt, lai nezaudētu klientus.

Kāpēc tas ir svarīgi: ēdināšanas nozarē, pēc Latvijas Restorānu biedrības datiem, 90 % uzņēmumu ir vietējie mikro vai mazie uzņēmumi. Ja ienākumi uz vienu klientu sarūk, bet pārtikas, algu un enerģijas izmaksas aug, šiem uzņēmumiem atliek maz rezerves.

Mārupes restorāna «Hercogs» saimnieks Andris Rūmītis LTV stāstīja, ka viens no ēdieniem ēdienkartē maksā tikpat, cik pirms diviem gadiem – 19,50 eiro –, lai gan produkti un darbaspēks šajā laikā sadārdzinājušies. Viņš novērojis, ka klienti agrāk mēdza pasūtīt vairākas kārtas, bet tagad bieži izvēlas vienu ēdienu un mazāk tērē alkoholam. Rezultātā samazinās vidējais rēķins.

Restorānu biedrības prezidents Jānis Jenzis situāciju raksturo kā apburto loku: augot izmaksām, jāceļ cenas, bet pārāk augstas cenas atbaida klientus.

Paralēli aug ēdienu piegādes platformu loma. Pēc «Wolt» datiem pērn restorānu pasūtījumu skaits Latvijā palielinājās par vairāk nekā 15 %, un uzņēmuma 2025. gada aptaujā 52 % Latvijas tirgotāju norādīja uz apgrozījuma pieaugumu. «Bolt Food» norāda, ka atsevišķiem restorāniem piegādes jau veido vairāk nekā 70 % pasūtījumu. Tomēr Rīgas restorāna «Casa Nostra» līdzīpašniece Sandra Kļaviņa stāstīja, ka piegādes veido aptuveni ceturtdaļu apgrozījuma, bet pēc platformu komisijas, kuru viņa lēš 30 % apmērā, nodokļiem un pārējām izmaksām peļņa ir niecīga. Platformas skaidro, ka komisijas dažādiem restorāniem atšķiras.

Nozares galvenā prasība valdībai jau vairākus gadus ir samazināta PVN likme ēdināšanai. Restorānu biedrība to pamato ar darbietilpīgo nozari, ēnu ekonomikas mazināšanu un konkurētspēju ar citām valstīm. Jenzis, kurš nupat ievēlēts 15. Saeimā no «Apvienotā saraksta», LTV sacīja, ka par šo jautājumu pirms vēlēšanām runājis ar Ministru prezidentu Andri Kulbergu, kurš paudis atbalstu idejai samazināto likmi izmēģināt.

Lēmums par nodokļu izmaiņām būs jāpieņem valdībai un Saeimai. Pagaidām uzņēmēji uzsver, ka restorānu biznesā joprojām iespējams nopelnīt, taču tam vajag rūpīgu finanšu plānošanu un spēju pielāgoties klientu paradumiem.