Mauro Uliasi restorāns «Uliassi» Senigallijā zaudē trešo Michelin zvaigzni

Itālijas augstākās klases restorānu kartē šogad lielākās pārmaiņas notikušas pašā virsotnē. Ceturtdien, 12. novembrī, Piačencas pašvaldības teātrī prezentētajā Michelin ceļveža Itālijas 2027. gada izdevumā šefpavāra Mauro Uliasi restorāns «Uliassi» Adrijas jūras piekrastes pilsētā Senigallijā vairs nav starp trīszvaigžņu restorāniem. Itālijas preses izdevumi to nosauc par dienas lielāko pārsteigumu.

Augstāko vērtējumu zaudējis arī Fabricio Mellino restorāns «Quattro Passi» Neranā pie Neapoles, taču tas no saraksta izslēgts tāpēc, ka darbību beidzis. Līdz ar to Itālijā trīs zvaigznes tagad ir 13 restorāniem iepriekšējo 15 vietā, un jaunu trīszvaigžņu restorānu šogad nav.

Otro zvaigzni saņēmuši trīs restorāni: Džanfranko Paskuči «Pascucci al Porticciolo» Fjumičīno, Roja Kaseresa «Orma Roma» Romā un Džesikas Rosvalas «Al Gatto Verde» Modenā. Kanādā dzimusī Rosvala šoruden piedzīvo īpaši veiksmīgu periodu, jo 5. novembrī saraksta The World's 50 Best Restaurants ceremonijā viņa atzīta par gada labāko šefpavāri sievieti, bet viņas restorāns pirmo reizi iekļuvis pasaules 50 labāko restorānu sarakstā. Uzrunā viņa pateicās savam mentoram Masimo Boturam.

Pirmo zvaigzni ieguvuši 24 restorāni. Laikraksts «la Repubblica» aprēķinājis, ka tie atrodas 22 vietās 11 reģionos, visvairāk Lacio, Kampānijā, Lombardijā, Pjemontā un Sardīnijā. Starp jaunajiem vienzvaigznes restorāniem ir «Quid» Romā, kas saņēmis arī gada jaunatklājuma balvu, un «N'uovo Vino e Cucina» Sutri pilsētiņā, kura 29 gadus vecais šefpavārs Simone Lecerīni saņēma jaunā šefpavāra balvu.

Kopumā ceļvedī ir 382 restorāni ar Michelin zvaigznēm: 13 ar trim, 40 ar divām un 329 ar vienu zvaigzni. Il Sole 24 Ore norāda, ka zvaigžņu skaita ziņā Itālija joprojām ir otrā aiz Francijas. Michelin starptautiskais direktors Gvendals Pulenēks uzsvēra, ka inspektorus šogad īpaši iespaidojis tas, kā šefpavāri atjauno reģionālās receptes un vietējos produktus, apvienojot tos ar mūsdienīgu skatījumu.

Ceremonija sākās ar godināšanu trīszvaigžņu restorāna «Dal Pescatore» šefpavārei Nadijai Santīni, kura mira 2. novembrī 72 gadu vecumā. Restorāns Mantujas provincē savas trīs zvaigznes saglabāja, un to turpina vadīt viņas ģimene. Šis bija ceļveža Itālijas izdevuma 72. izlaidums, un Piačencā ceremonija notika otro reizi pēc 2019. gada.