Michelin gidā Kualalumpurā zvaigzne restorānam «Potager», sarakstā pirmoreiz nasi kandar

Michelin gids trešdien publiskoja Kualalumpuras un Penangas 2027. gada restorānu izlasi, un vienīgā jaunā zvaigzne tajā tika Kualalumpuras restorānam «Potager». Ar divām zvaigznēm joprojām novērtēts tikai restorāns «Dewakan». Šoreiz Malaizijā rezultātus pirmo reizi paziņoja ar preses relīzi gida tīmekļa vietnē, nevis ceremonijā.

Šis ir piektais gida izdevums par Malaiziju. Kopā tajā iekļautas 159 vietas: viens divu zvaigžņu restorāns, deviņi ar vienu zvaigzni, 60 Bib Gourmand ēstuves, ko gids izceļ kā labu vērtību par saprātīgu cenu, un 89 restorāni kategorijā «Michelin Selected». Pērn sarakstā bija 151 vieta. Kualalumpurā tagad ir 80 vietas, bet Penangā 79.

«Potager» Kualalumpuras Bamboo Hills rajonā vada japāņu šefpavārs Masaši Horiuči, kurš savulaik bijis šefpavāra vietnieks Žoela Robišona restorānā Londonā. Restorāns atvērts 2023. gada septembrī un iepriekšējos divos gados bija gida ieteikto vietu sarakstā. Tā virtuve balstās franču tehnikā, bet izejvielas Horiuči iepērk no Malaizijas zemniekiem. Restorāna zālē apkalpošanu vadošais Nazahars saņēma arī gida apkalpošanas balvu.

Malaizijas mediji īpaši izcēla to, ka gidā pirmo reizi parādījies nasi kandar, Penangas rīsu ēdiens ar dažādiem karijiem un piedevām. Ieteikto vietu sarakstā iekļautas divas tā ēstuves, «Hameediyah» un «Deens Maju». «Hameediyah» darbojas kopš 1907. gada, un Malaizijas rekordu grāmata to atzinusi par valsts vecāko nasi kandar restorānu.

Gids piešķīra vēl trīs individuālas balvas. Jaunā šefpavāra balvu saņēma Aidans Lou no zvaigznes restorāna «Akar», sommeljē balvu Džoina Go no restorāna «Tangram», bet par gada atklājumu atzīts šefpavāra Džonsona Vonga Penangas restorāns «Root House by Gēn», kas atvērts 2026. gada jūlijā un pēta Malaizijas ķīniešu virtuves tradīcijas.

Bib Gourmand sarakstam pievienojās četras jaunas ēstuves, tostarp «Minji Bak Kut Teh» Kualalumpurā, bet ieteikto vietu kategorijā ir 12 jaunpienācēji. No saraksta izkrituši vairāki restorāni, no kuriem lielākā daļa ir slēgti. Michelin starptautiskais direktors Gvendals Pulenēks paziņojumā uzsvēra, ka izlase atspoguļo vietējo iecienīto ēstuvju nozīmi līdzās restorāniem, kas apvieno Malaizijas izejvielas ar starptautiskām tehnikām.