Šveices Michelin gidā jauns trīs zvaigžņu restorāns, to Andermatē vada dvīņubrāļi

Michelin restorānu gida Šveices 2026. gada izlases augstāko novērtējumu, trīs zvaigznes, ieguvis «The Japanese Restaurant» luksusa viesnīcā «The Chedi» Andermatē. Ceremonija pirmdienas, 2. novembra, vakarā notika Andermates koncertzālē, un, kā raksta «Neue Zürcher Zeitung», pirmo reizi šajā kalnu ciematā Uri kantonā.

Restorāna virtuvi kopā vada dvīņubrāļi Fabio Toffolons un Dominiks Sato no Šafhauzenas. Japāņu iedvesmotu koncepciju, kurā klasiskas tehnikas apvienotas ar japāņu ietekmēm, viņi šeit īsteno trīs gadus, un līdz šim restorānam bija divas zvaigznes. «Neue Zürcher Zeitung» pieļauj, ka trīs zvaigznes dvīņu vadītam restorānam varētu būt pirmais šāds gadījums pasaulē, taču to nav apstiprinājis pats gids.

Ar šo paaugstinājumu Šveicē tagad ir pieci trīs zvaigžņu restorāni. Savas zvaigznes saglabāja «Schloss Schauenstein» Fīrstenavā, kur strādā Andreass Kaminada un Marsels Skiba, Pētera Knogla «Cheval Blanc» Bāzelē, Franka Džovanīni «Hôtel de Ville» Krisjē un «Memories» Bādragacas kūrortā. Pēc vietnes «Nikos Weinwelten» datiem, Andermatē tagad ir četri restorāni ar zvaigznēm, un tie pārstāv visas trīs kategorijas.

Kopumā jaunajā gidā ir 133 restorāni ar zvaigznēm. 106 no tiem ir viena zvaigzne, 22 ir divas, bet pieciem trīs. Pirmo zvaigzni saņēma septiņi restorāni, starp tiem «Remy» Cīrihē, «Myle» Bernē, «Bärenstobe» Gontenē, «Schlüssel» Obervilē un «ad lib» Cermatā. Vēl 11 vietas pirmo reizi iekļautas «Bib Gourmand» kategorijā, ko gids piešķir par labu cenas un kvalitātes attiecību.

Par gada atklājumu atzīts Bernes «Myle», kas ir jaunā darbavieta šefpavāram Markusam Arnoldam, agrāk vadījušam Bernes restorānu «Steinhalle». Restorāns iekārtots bijušā 70. gadu kinoteātra telpās, un tā ēdienkarte regulāri mainās, katru reizi veltot to citai pilsētai. Līdz novembra beigām tā ir Mehiko, bet no decembra būs Atēnas. «ad lib» saimniece Nikola Sojere saņēma arī gida apkalpošanas balvu.

Gaidītā trešā zvaigzne atkal netika Heiko Nīdera vadītajam «The Restaurant» Cīrihes viesnīcā «Dolder Grand». Neskaidra ir arī «Memories» nākotne. Šefpavārs Svens Vasmers, kurš restorānu pirms četriem gadiem ieveda augstākajā līgā, februārī to atstās, un viņa vietā nāks Marko Kampanella, kurš līdz šim strādāja Askonas «Eden Roc».